Mà de Morter en el Diari de Tarragona

Maria José Invernón siempre ha quedirdo emprender su propio negocio. «Mà de Morter nació para hacer llegar la salsa de calçots a todo el mundo», dice ilusionada la emprendedora. Así se hace realidad el sueño que siempre aparecía en las largas sobremesas de las calçotadas familiares. «A mi madre Maria Josepa siempre le decíamos: ‘Maria Josepa, esta salsa es exquisita! porqué no la vendes? ‘ »

 

De hecho, ha abierto la tienda-obrador hace un mes y medio en la calle Peixateria de Valls, en la plaza del Oli -punto neuralgico de la ciudad y de la Fiesta de la Calçotada-. Maria José ahora ha empezado con la venta on-line.

 

«La salsa de calçots la hago de forma artesanal sin conservantes y con productos de proximidad. La recepta de mi madre ha sido premiada en diferentes concursos de la Fiesta de la Calçotada y hago exactamente lo que ella haría en casa con su mortero », explica Maria José Invernón.

Mà de Morter al Diari de Tarragona

El nombre de la marca, como se puede imaginar, es de donde sale la mejor salsa y picadas para los mejores guisos.  «En casa aún tenemos el mortero que utilizaba mi abuela. Si cierro los ojos, aún puedo recordar los aromas de su cocina y la recuerdo mortero en mano », afirma Invernón.

 

 

Añade que «guardamos esta pieza como un tesoro, su madre aún hace salsa en él, para nosotros tiene un significado muy especial. Lo que yo no sabia es que un día seria el icono de mi sueño ». Actualmente vendemos dos medidas: el tarro pequeño de 200 gramos que se vende como aperitivo, y el grande de 300 gramos. La salsa de calçots queda muy bien con muchos platos como la carne, pescado, una pizza, habas…«Lo que reivindico es que la salsa se pueda desnacionalizar y no solamente en temporada de calçotadas».

 

Exportación de nuestra Salsa de Calçots

«La salsa está trabajada para poder transportarla por toda Europa», asegura. Ja hemos tenido los primeros pedidos. Por ejemplo a Navarra, Suécia y Cantabria. En la página web tambíen ofrece el pack Calçotadas. Se trata de la salsa Mà de Morter con los calçots de la Indicación Geografica Portegida (IGP) Calçot de Valls. «Ofrecemos así una calçotada 100% de Valls. Salsa y calçots hechos en la ciudad ».

 

A parte de la salsa de calçots ha creado una oleoteca. «Todos los aceites son premium. Ahora contamos con doce productores y tenemos sus mejores aceites de oliva virgen extra», relata la emprendedora.

Uno de los aceites que tenemos en todas sus variedades y con el cual se elabora la salsa de calçots es el de la Cooperativa de Valls.

«En las grandes ciudades está de moda regalar aceite de oliva, pedir asesoramiento. Esto es lo que he querido traer al Campo de Tarragona ». En la tienda tiene un apartado destinado a realizar catas de aceite y salsa de calçots.

«Estamos empezando a hacer las primeras».

Uno de los aceites que tiene de todas las variedades y con el cual elaboran la salsa de calçots es el de la Cooperativa de Valls. «Reivindico que la salsa se haga con aceite de oliva virgen extra. Es más caro pero es la máxima calidad ».

 

Venta on-line de Salsa de Calçots

Uno de los objetivos de la emprendedora es desarrollar una segundo conserva. «Estamos trabajando en esto. Veremos cuando podrá salir a al luz». La salsa de calçots la tendrá disponible todo el año.

Su mayor reto lo tiene claro: «establecernos a nivel on-line con la salsa de calçots», concluye Maria José Invernón.

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Mà de Morter en el Diari de Tarragona
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Mà de Morter en el Diari de Tarragona
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Entrevista del Diari de Tarragona a Maria José Invernón de Mà de Morter. Donde se habla de la Salsa de calçots, de la venda online y de la exportación.
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Mà de Morter
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