Espumoso Ancestral – Bodega Bàrbara Forés

16,95

Espumoso variedad morenillo

 

Descripción

Espumoso Ancestral 100% variedad Morenillo

LA OBAGA DE TOMASET: finca situada bajo los acantilados de roca caliza de la Sierra de Pàndols. El tipo de suelo está formado por estratos inclinados donde encontramos conglomerados, piñón y limos mezclado con capas arcillosas. Viña joven plantada en vaso. La parcela es de las más altas de la finca y tiene una extensión de media hectárea. El

MORENILLO es una variedad prácticamente perdida de la que iniciamos su recuperación a finales de los años 90. Tras la filoxera el Morenillo desapareció prácticamente de nuestras tierras porque era un variedad de uva que daba poco color, poco tanino y poca graduación alcohólica. La cepa de Morenillo tiene un porte airoso y bien estructurado. Todo en él es grande de dimensiones: el tronco, los sarmientos, las hojas y las uvas.

ESPUMOSO METODO ANCESTRAL: Consiste en conseguir una vino espumoso con una sola fermentación. Comenzamos a fermentar en un depósito de acero inoxidable a temperatura entre 15-17 grados hasta conseguir la densidad óptima para embotellar. Una vez en botella, acaba la fermentación generando gas carbónico. Reposa durante 6 meses. Posterior degüelle manual.

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