Descripción
Arroz Carnaroli “Lo Nostre Arròs” conrreada en el Parque Natural del Delta del Ebro. De cosecha propia, producción limitada y sin mezcla de variedades.
De grano grueso y blanquecino arroz carnaroli es una de las variedades más conocidas que se cultivan en Italia.Posee un buen equilibrio entre buena capacidad de absorción y pérdida relativamente baja de almidón durante la cocción. Por estas características, está considerado un arroz excelente para la preparación de risottos.
Después de la cocción, su textura se mantiene consistente vez que cremosa. De sabor exquisito y suculento.
Los principios, se debe ir removiendo constantemente ya medida que se vaya cociendo, se removerá con menos frecuencia, porque al final su consistencia sea cremosa. Para la preparación del risotto se ha de añadir el caldo gradualmente, de manera que siempre esté húmedo pero nunca hundido en líquido, por ello se debe tener siempre una olla con caldo caliente junto.
Ideal pera el risotto, arroz en bogavante y arroz meloso de langostinos.
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