Cava
-
Aire Brut Nature
13,95€ -
Aire Rosé Brut Nature
13,95€
Comprar Cava Online mai havia sigut tan fácil. Entra al nortre web i descobre la Selecció de vins escumosos.
És el Cava un Vi Espumós?
Si, el Cava és el vi escumós Català elaborat segons el mètode tradicional, o també conegut com Méthode Champenoise. El Cava està emparat per la Denominació d’Origen Protegida Cava.
Quina és la diferència entre cava i champagne?
De fet, no hi ha diferència entre la forma d’elaboració del champagne i el cava. En el cas del cava, el raïm amb les quals s’elabora el cava són Parellada, Macabeu i Xarelo. Per al xampany, solen ser Chardonnay i Pinot Noir.
Quina és la diferència entre Brut i Brut Nature Cava?
La diferència entre el Cava Brut i el Brut Nature és que aquest últim no permet l’addició de sucre, fins als 3 grams per litre. Encara que generalment es creu que el Cava Brut Nature mai té sucre i el Brut pot arribar als 12 g / l.
D’on procedeix l’origen del Cava?
El cava té el seu origen en la zona vinícola del Penedès, especialment a la ciutat de San Sadurní d’Anoia i els seus voltants. També coneguda com la capital del cava. No obstant això, per motius històrics, també podem trobar alguns municipis d’altres comarques on es pot elaborar Cava. Per a identificar millor les diferents àrees específiques nomenades per a l’origen de de el cava.
Com s’elabora el Cava?
La Fermentació alcohòlica és el punt de partida per a aquest vi espumós.
En primer lloc, s’aclareix el most degudament separada segons la varietat per a preparar-la per al següent pas de la fermentació alcohòlica. Es transforma en el que anomenem va venir base. Una operació en la qual intervé el llevat per primera vegada.
Es tracta d’un procés realitzat sota un estricte control de temperatura per a assegurar la correcta fermentació del raïm, que es convertiran en vins entre el 9,5-11,5% en volum.
En segon lloc, una vegada finalitzada la primera fermentació, el vi es reserva per a separar-lo novament de la matèria sòlida dipositada en el fons, que és el resultat de la primera fermentació.
L’Assemblat o Cupatge en francès, aquesta és una paraula que té especial importància per a determinar el percentatge de cada vi bàsic en el producte final. És a dir, el primer signe d’identitat d’aquest vi espumós.
El Cupatge, així com el temps i la quantitat de criança, constituiran les característiques finals del nostre cava. En general, cada celler buscarà un estil de cava específic per a donar-li personalitat pròpia a la marca.
Com neixen les bombolles?
Sens dubte, la segona fermentació és el vi que més defineix al cava, i aquest és el pas màgic que envolta al producte. I, sí, encara que sembli increïble, les famoses bombolles i el secret que les diferencia i les distingeix d’altres espumosos és que es formen en ampolla.
La segona fermentació del cava
Durant aquest procés, la segona fermentació que se’n diu, l’ampolla roman en una posició horitzontal, en la coneguda i anomenada “rima”, començant així el temps d’envelliment. Aquestes ampolles estan tancades amb un tap de corona, que mostra la data d’embotellat i el número d’embotellador.
A més, amb aquestes dades es pot realitzar la traçabilitat de l’ampolla durant la seva vida. Al llarg de diversos mesos es dipositaran en el fons de l’ampolla almenys 9 llevats, denominades mares, el cicle de vida de les quals ha finalitzat.
Durant tot el procés de criança, la posició de l’ampolla mantindrà al cava en contacte amb la vinaza o llevat, la qual cosa contribueix a la complexitat de la seva aroma i la cremosidadfinal.
Per a això, l’ampolla ha de romandre completament quieta, en un ambient fosc, i ha de mantenir un nivell d’humitat i temperatura constant durant el procés d’envelliment.
El productor decideix deixar reposar el seu cava uns mesos, la qual cosa determinarà si es tracta d’una ampolla de Gran Reserva, Reserva Criança.
